Chân giò nụ mị được làm thủ công nhưng đầy công phu qua rất nhiều công đoạn. Chân giò mang về được làm sạch, rút hết xương và mỡ, tẩm ướp gia vị tự nhiên rồi hấp chín, thành phẩm có trọng lượng khoảng 1kg/cái, khi ăn vẫn giữ được hương thơm, giòn đặc trưng, rất ấn tượng.

Đặc biệt không dùng chất bảo quản.

Món nụ mị ngon là có lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm, thái miếng đều, thịt mềm không dai, mùi thơm đặc biệt, vị vừa ăn. Đôi khi, các bà nội trợ cũng có thể dùng phẩm màu hoa hiên để ướp chân giò giúp cho món ăn có màu sắc tươi tắn và nhìn ngon mắt hơn.

Nguyên liệu làm món chân giò nụ mị: 

Chân giò trước: 1 chiếc khoảng 2kg lọc riêng thịt, xương và bì.

Giò sống: 100g

Mộc nhĩ, nấm hương

Trứng gà: 3 quả

Hạt nêm, mì chính, gia vị

Cách làm món chân giò nụ mị: 

Phần bì rửa sạch để ráo nước, đem phần thịt lọc được thái mỏng ướp chút mắm và hạt tiêu đập dập, hành khô băm nhỏ trong 1 giờ. 

Mộc nhĩ , nấm hương ngâm nở thái sợi nhỏ. 

Trứng gà tráng mỏng cùng gia vị rồi thái sợi. Trộn tất cả trứng, thịt, nấm hương, mộc nhĩ, giò sống với chút mì chính, hạt nêm. Trộn thật đều.

Nhồi phần hỗn hợp trên vào phần bì chân giò đã lọc trước đó. Nhồi đều nhưng đừng quá chặt tay. Phần đầu khi nhồi xong thì dùng kim khâu lại.

Cho phần xương của chân giò vừa lọc được vào nồi hấp, thêm nước. Cho chân giò đã nhồi được vào hấp cách thuỷ 45p. Sau đó bạn để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Thành phẩm hấp dẫn của món chân giò nụ mị: 

Khi ăn thì bỏ ra thái miếng tuỳ ý thích. Chấm mắm ớt hoặc mắm tiêu. (Phần gia vị có thể gia giảm tuỳ vào khẩu vị từng gia đình).

Chúc các bạn thành công với món chân giò nụ mị. 

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Thay vì những cách chế biến thông thường với thịt gà như: Luộc, rán, rang,… bạn có thể thay đổi bằng món cánh gà chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình. 

Tuổi 60, cha mẹ thầm ao ước “sống lại” năm tháng thanh xuân  

Mỗi người chúng ta nếu chú ý quan sát đấng sinh thành ở tuổi 60, 70, sẽ nhận ra thấp thoáng trong cuộc sống của họ nỗi cô độc, trầm lặng và khép kín. Dù nhiều bậc cha mẹ may mắn có được người con tâm lý, chịu khó lắng nghe, thì cũng có ít vị cao niên thổ lộ suy nghĩ của mình.

“Con cái lớn rồi, có gia đình riêng của chúng, có nhiều mối bận tâm, mình than phiền chỉ làm 

chúng mệt mỏi và lo lắng thêm” là suy nghĩ của nhiều bậc cha mẹ tuổi 60 - 70.

Không nói ra, không chia sẻ được với con, kỳ thực cha mẹ đang phải đơn độc đối diện với một giai đoạn nhiều xáo trộn, nhiều nỗi lo. Từ tuổi 50 trở đi, cơ thể bước vào giai đoạn lão hóa, những vấn đề sức khỏe bắt đầu phát sinh.

“Hồi xưa cái gì cũng tự làm được, giờ thì trời chuyển mưa thôi, các khớp cũng đã đau. Huyết áp nhiều hôm tăng đột ngột, đo thấy cao quá cũng chỉ dám gọi bà bạn hàng xóm giúp, hay tự pha ly nước chanh uống, không nỡ gọi cho con vì biết chúng đang đi làm, họp hành bận rộn đủ thứ bên ngoài”, bác Ngọc - một người mẹ tuổi 67 chia sẻ.

Lúc này, con người thường có xu hướng hoài niệm về “hồi xưa ấy”. Những “hồi xưa ấy” là nỗi nhớ về một thanh xuân tràn đầy sức khỏe, tràn đầy sự tự tin, cảm giác hữu ích với người khác.

Có một “thanh xuân không tuổi”

Nhiều đấng sinh thành tuổi 60 - 70 và những người con đã giật mình, xúc động trước đoạn clip “Thanh xuân không tuổi” đầy tích cực, lạc quan, mang đến một “định nghĩa” mới về thanh xuân.

Đúng như đoạn clip truyền tải: “Nếu thanh xuân là đặc quyền tuổi trẻ, thì với tôi thanh xuân còn rộng hơn thế nhiều…”. Những bậc cha mẹ sau tuổi 60 bỗng nhận ra mình cũng có một “thanh xuân” được định nghĩa theo cách khác.

Thanh xuân của độ tuổi 60 trở đi được thể hiện rõ rệt thông qua nền tảng sức khỏe tốt, từ đó mang đến niềm vui sống, thỏa thích theo đuổi những sở thích cá nhân lành mạnh.    

Với “định nghĩa” mới mẻ này, thanh xuân không bị giới hạn bởi các cột mốc thời gian của tuổi tác, dù đã 50, 60 hoặc 70… Thanh xuân của người lớn tuổi được tạo nên từ những đôi chân vẫn còn dẻo dai; những đôi tay vẫn còn rắn rỏi; những trái tim vẫn nhịp nhàng, khỏe mạnh; những gương mặt vẫn ngời lên sức sống, nụ cười lạc quan.

Những hình ảnh chân thật, mộc mạc, gần gũi và đầy rạng rỡ của người sau tuổi 60 trong đoạn clip, khiến người xem ai cũng dâng tràn cảm giác tích cực, vui vẻ.

Bác Đặng Tuấn (quận 3, TP.HCM) chia sẻ: “Xem đoạn clip trên TV, tự nhiên tôi và bà xã giật mình. Người ta cũng cỡ tuổi mình mà vẫn có thể đi du lịch, gặp gỡ bạn bè, dành thời gian cho bản thân để bơi lội, đạp xe, đọc sách, tập đàn, học vẽ…

Đúng là chỉ cần chăm sóc tốt cho sức khỏe, mở lòng ra để giao tiếp, tích cực nhìn nhận các vấn đề của tuổi già, không than vãn, lo âu thì thanh xuân sẽ vẫn ở bên, dĩ nhiên theo một cách khác với thời mình còn trẻ”.

Chăm sóc sức khỏe vững vàng để trọn vẹn thanh xuân

Cao tuổi không có nghĩa là “lỡ nhịp” với cuộc sống sôi động bên ngoài. Trên thực tế, khi có nền tảng sức khỏe tốt, người lớn tuổi vẫn có thể thực hiện mọi điều yêu thích, sống tích cực, truyền cảm hứng đến người xung quanh.

Có 3 bí quyết giúp giữ gìn và tạo nên một sức khỏe tốt - nền tảng cho thanh xuân “không tuổi” mà các chuyên gia lĩnh vực lão khoa gợi ý: Thứ nhất, hãy tập luyện một môn thể dục hợp lý khoảng 30 - 60 phút mỗi ngày. Những môn phù hợp với người lớn tuổi bao gồm đi bộ, dưỡng sinh, đạp xe, khiêu vũ…

Thứ hai, hãy đi khám sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần để hiểu cặn kẽ từng vấn đề sức khỏe và xây 

dựng một nhịp sống hài hòa, phù hợp với thể trạng lẫn tinh thần. Và thứ ba, hỗ trợ về mặt dinh dưỡng là cách tối ưu để chăm sóc sức khỏe tổng thể, mang tới cuộc sống tươi đẹp sau tuổi 60.

Cha mẹ cần được bổ sung các sản phẩm dinh dưỡng dành cho người lớn tuổi, nhằm cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể.

Thanh xuân không chỉ dành riêng cho tuổi trẻ, một khi có sức khỏe tốt và tinh thần lạc quan, thế hệ sau tuổi 60 vẫn có thể tận hưởng những tháng ngày tươi đẹp, như những hình ảnh trong đoạn clip “Thanh xuân không tuổi”. Và mỗi người cũng sẽ tìm thấy những hình ảnh này trong gia đình của mình, nơi mà bậc cha mẹ đang được chăm sóc mỗi ngày cho sức khỏe vững vàng, để lan tỏa cảm hứng sống lạc quan, dù ở độ tuổi nào.

Tấn Tài

Chia sẻ về mối duyên với ngành lập trình, nữ sinh cho biết khi sang Mỹ, cô bạn được thầy cô xếp vào lớp học "Tổng quan về bộ môn STEM".

Những điều mới mẻ về lập trình và các ứng dụng của khoa học máy tính khiến Hân cảm thấy hứng thú. Là nữ sinh duy nhất của lớp theo học về lập trình, Hân được thầy giáo khuyến khích tham gia vào các câu lạc bộ và một số cuộc thi để thử sức.

"Mình cảm thấy môn khoa học máy tính là một sự kết hợp cân bằng giữa lý thuyết và tính ứng dụng. Vì code có thể ứng dụng trong rất nhiều mảng như là toán học, sinh học, kể cả những mảng rất "con người" như là văn học hay là nghệ thuật như là âm nhạc hay mỹ thuật.

Mình mong muốn trong tương lai có thể áp dụng khoa học máy tính trong nhiều lĩnh vực để có thể góp phần cộng đồng xung quanh", nữ sinh chia sẻ.

Với niềm đam mê luôn cháy bỏng, Triều Hân đã giành được nhiều giải thưởng và thành tích đáng nể: điểm thi luôn ở mức 3/5-5/5, giải "Student of the year" của lớp Tin học, Science Olympiad Data Science - hạng 5 cấp bang; Science Olympiad Data Science - hạng 3 cấp bang và đề cử "CS Principles Student of the Year".

Bên cạnh đó, Hân hiện đang là Phó Chủ tịch Câu lạc bộ khoa học, Trưởng ban tổ chức của United Under Arts HCMC - một dự án về nghệ thuật của trường, thực tập sinh nghiên cứu về Hệ điều hành thời gian thực tại một trường đại học, là đội trưởng trong các cuộc thi về khoa học hay lập trình máy tính… 

Theo Hân, tại đây học sinh được linh hoạt lựa chọn môn học theo khả năng và sở thích thay vì học cùng lúc rất nhiều môn. Nhờ đó, chương trình học sẽ giúp học sinh được tự do khám phá những thứ mình giỏi nhất. Một điểm khác, học sinh tại đây phải thực hành rất nhiều và được đánh giá thông qua các dự án.

"Mỗi học sinh có thể tự thiết kế một thời khóa biểu riêng, tập trung hoàn toàn vào những sở trường mà mỗi người đã lựa chọn. Bởi vậy, ai cũng được chủ động theo đuổi đam mê cá nhân.

Mình có lưu riêng một mục note trong điện thoại, khi nào có ý tưởng gì thì viết vào. Đến khoảng hè năm lớp 11 khi chuẩn bị viết bài luận thì mình không bị mất quá nhiều thời gian để lên ý tưởng và triển khai", Triều Hân cho biết.

Giành được suất học bổng hơn 300.000 USD từ ngôi trường hàng đầu nước Mỹ, Hân nói bản thân có phần lợi thế khi dễ dàng tìm kiếm thông tin tuyển sinh cũng như được thầy cô hướng dẫn tỉ mỉ trong quá trình đăng ký học bổng vào các trường của Mỹ.

Khi được hỏi về thử thách của ngành công nghệ thông tin, lập trình, khoa học máy tính đối với phái nữ, Hân thẳng thắn: "Có một câu nói về tình yêu rất nổi tiếng: "Cái đẹp thực sự nằm trong mắt kẻ si tình!". Câu này tưởng chừng chẳng liên quan nhưng lại có sự tương đồng với mình.

Sự đam mê, thay đổi cách nhìn nhận khiến mình nhận ra những điều lãng mạn, nghệ thuật của môn Tin học. Trong bài luận bổ sung, mình viết về sự liên thông giữa toán và nghệ thuật và cách áp dụng code để miêu tả mối liên kết đó. Với đúng thuật toán thì máy tính có thể vẽ ra một bức tranh hoàn chỉnh.

Mình cũng có nhắc đến cái dự án lập trình cá nhân: kết hợp tính thẩm mỹ của nghệ thuật với tính logic của lập trình/thuật toán. Tựu chung lại, rào cản giới tính chẳng là gì nếu chúng ta có năng lực và đủ sự đam mê cho bất kì lĩnh vực nào.

Các bạn nữ không nên bận tâm đến các định kiến bên ngoài, thay vào đó tập trung vào việc trau dồi cho bản thân mình".

Dù đã đạt học bổng khủng của Đại học Stanford nhưng đến giờ này, Triều Hân vẫn lâng lâng, không dám tin tất cả là sự thật. Cô bạn khiêm tốn cho rằng, thành tích của mình một phần nhờ may mắn, nhưng cũng không thể phủ nhận, sự cố gắng không ngừng của bản thân.

"Mình nghĩ là bài luận đã thể hiện được sự kiên trì của bản thân và cách đối mặt với khó khăn. Bên cạnh đó là niềm đam mê đối với khoa học máy tính, đặc biệt là mong muốn được kết hợp khoa học máy tính và nghệ thuật, qua đó gây ấn tượng với Hội đồng tuyển sinh của ĐH Standford", Triều Hân cho biết thêm.

Hân cũng hóm hỉnh chia sẻ cô được bố mẹ đặt cho cái tên đầy ý nghĩa: Triều Hân - nghĩa là triều đại hân hoan. Bởi vậy, dù có rơi vào tình huống nào, gặp thử thách nào của nghề nghiệp hay lỡ "lao đầu" vào một ngành học tưởng chừng như khô khan, nữ sinh vẫn luôn lạc quan, hân hoan đón nhận.

Quan điểm của Triều Hân là "You miss 100% of the shots you don't take" (tạm dịch: Bạn sẽ bỏ lỡ 100% cơ hội nếu không dám thử sức), bởi vậy cô gái trẻ luôn hào hứng và sẵn sàng đón nhận những thử thách, biến cố và cả cơ hội mà cuộc sống mang đến.

Trong năm 2021, Triều Hân dự định sẽ về Việt Nam để được đoàn tụ với gia đình và gap year trước khi chính thức nhập học tại ĐH Standford. Nữ sinh cũng muốn thử sức với các cơ hội thực tập về lập trình, thiết kế và xây dựng giao diện cho các trang web và tham gia các tổ chức và dự án trong nước.